我喜歡吃魚,
尤其是新鮮魚,
游水魚更好.
所以許多時都去河ㄚ奕, 或者去fly fishing. 這裡多的是桂魚和cod fish. 很少魚和石班, 我的至愛. 有朋友從大陸來探訪, 談到武漢鱸魚, 令我口水流流!
新鮮魚, 點樣整都好食. 通常我喜歡清蒸. 蒸它拾幾分鐘, 加些姜絲, 淨b, 豉油, 然後倒上滾油, 蓋上半分鐘. 送飯至好.
t上許多市民都喜歡釣魚, 所以捕魚, 煮魚都是閒常的話題. 做我這一行, 同人]social, 唔講打波, 最好是講釣魚或者是deer hunting. 尤其是病人,通常很喜歡, 有親切感, 唔使成日講正經, 好似生人勿近個樣!
今早, Ah Jackfollow up. 聖誕節前急症, 嚇到佢顛. 現在已經手術後拾個月, 成個人唔同哂, 笑.話昨日去釣魚, 大有收獲. D魚好新鮮, 要送幾條比我. 我就狺坐ㄝ. 有人送番茄, 有人送辣椒……習慣了!
新鲜魚, 等到第二日就waste佢. 做鬫角篣y酸背疼都要今晚煮.
將魚去鱗,
鰭, 鰓和內臟, 洗淨, 再將脊骨去掉, 砌成一條條, 大約5cm X 1.5 cm (唔係魚絲,Cat姐唔好笑啊!). 姜砌片, b剖開, 辣椒去籽, 醬油,cooking wine, 腌一個鐘, 將汁倒去.
把油燒到7-8成滾熱, 把魚條放下, 炸到8-9成熟, 撈出.
旺火, 將姜, b稍煽, 加辣椒, 糖, 醬油,cooking wine和魚條放入, 炒一分鐘.
嘩, 有得食! 食指大動! Yum, yummmm....
