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Friday 28th January 2011 11:15:21 PM

家裡團年玩 pot luck,
媽在家做一些菜,
三姊姐每人帶一個菜回去,
經一輪商議,
雞魚豬已有人負責,
那我就準備牛吧!
結果用了半天做了個清湯坑腩,
好受歡近啊,
呵呵呵!
又一次煮飯仔成功!

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食譜

材料:  牛腩 2磅(約斤半)
        白蘿蔔1條
        芹菜2棵
        薑片2-3片 

烹調步驟:
(1) 牛腩洗淨, 放進滾水中煮30分鐘, 取出洗淨
(2) 芹菜洗淨去葉, 切段備用
(3) 煲滾一大煲水 (水能浸過所有材料便可), 下薑片和羊腩/牛腩, 大火滾約30分鐘, 熄火焗30分鐘
(4) 大火滾起後加入白蘿蔔滾約30分鐘, 熄火焗30分鐘
(5) 大火再滾起後下芹菜, 下鹽調味即成
小貼士:
(1) 清湯羊腩或牛腩的製法一樣
(2) 如用牛腩便選坑腩; 羊腩的肉較少, 所以我會買羊肉
(3) 羊肉/牛腩很多油, 故先用滾水煮30分鐘, 洗淨後才炆, 才能煮出清湯
(4) 炆肉的秘訣: 大火滾約30分鐘, 熄火焗30分鐘; 大火再滾起後約30分鐘, 熄火焗30分鐘, 大火再滾起後便成, 這樣炆肉便夠腍, 肉又能保持完整
(5) 兩個人吃飯, 用爐熱着這道清湯腩, 一邊灼菜吃便剛剛好

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